Riche d'un terroir biologique d'exception
Notre terroir
Notre vignoble surplombe le parc National de la Yamaska et le lac Choinière. Nos vignes se sont enracinées dans un sol chaud, pierreux composé de schiste, de granite, de limon et d’argile. À l'automne, notre vignoble bénéficie d'une saison allongée grâce au lac qui a cumulé la chaleur tout l’été, permettant ainsi au raisin un murissage optimum. Notre terroir nous parle, il faut savoir l’observer et décoder son langage. Les versants, l’exposition au soleil, les vents dominants, la morphologie du sol, son drainage naturel, son environnement et sa topographie sont autant de paramètres qu’il faut jauger avant de choisir et implanter un cépage.
Notre philosophie
La viticulture que nous pratiquons est celle favorisant la pérennité des sols, de l’air et de la biodiversité. Nous sommes certifié biologique et Vin du Québec (IGP). Notre approche est globale, axée sur des pratiques culturales préventives et sur la stimulation du système immunitaire de nos vignes. Nos interventions sont basées sur l’herboristerie, les connaissances et les pratiques ancestrales. Nous fabriquons nos fongicides et nos stimulants du système immunitaire de la vigne à base de plantes, huiles essentielles, etc. Notre plan d’intervention inclus l’ajout des produits à base d’algues, vermis-composte, micro-organisme, huile végétale, etc.
Notre philosophie est qu'une vigne en santé est mieux armée pour faire face aux ravageurs et aux maladies fongiques. Le cuivre ne fait pas partie de notre plan d’intervention systémique, nous l’utilisons seulement dans des situations critiques. Nous ne l’avons pas utilisé en 2018 et une seule fois en 2019, et ce, à une très faible dose. Nos techniques pour le contrôle de l’herbe sous les vignes sont le désherbage à la main, la tonte, le binage et le bois raméal qui sert également de paillis et de fertilisant.
Nos vignes
Nous avons fait le choix de n'utiliser que des pieds francs de vigne. La préparation du sol est très importante. Nous commençons deux ans avant la plantation des vignes. La parcelle doit être labourée, hersée, dérochée et prête à la plantation d’engrais verts. Ce cycle de travaux est exécuté deux fois. Le sol doit bien se drainer, être meuble et bien vivant afin de recevoir les nouveaux plants de vigne.
Nous avons implanté les premières vignes en 2001. Dès le début, nous avons fait le choix de cépages bien adaptés à notre climat et qui pouvait résister et produire des raisins bien mûrs aux jours des vendanges.
Nous avons expérimenté sept cépages. Après plusieurs années d’essais, nous avons conservé les quatre cépages qui avait la meilleure compatibilité avec notre terroir, soit le Sabrevois, le Frontenac noir, le Frontenac blanc et le Frontenac Gris.
Le réchauffement climatique et l’augmentation des degrés jour des dernières années nous amènent à expérimenter des nouveaux cépages.
En 2020 nous allons planter du Pinot gris.
En 2021 nous allons planter 4 hectares de vignes supplémentaires.
Notre histoire
Chantal et Bernard, amoureux de la nature, achètent une terre dans les Cantons de l’Est afin d’y implanter leur élevage de bovins de race Limousin. L’emplacement jouit d’une vue exceptionnelle sur le lac Choinière, le parc régional devenu aujourd’hui le Parc National de la Yamaska, le Mont Yamaska et la campagne environnante. Les années ont passé, les limousins ont fait place à une autre passion de Bernard et Chantal, les vignes et le vin. En 2001, ils plantent leurs premières vignes.
PREMIÈRE PHASE: Le vignoble à ouvert ses portes en 2008, le nom du vignoble s’est imposé de lui même puisque les résidents du secteur désignaient l’endroit comme «La Côte des Limousins». De 2008 à 2010 fut la première phase de l’histoire du Vignoble Côte des limousins. En plus des vins, ils offrent à leur clientèle des charcuteries maison et des fromages.
DEUXIÈME PHASE : En 2011, une table champêtre pouvant recevoir 125 personnes est ajoutée à l’expérience client. Octobre 2014, Bernard et Chantal se voient dans l’obligation de fermer la table champêtre puisque Chantal, qui est l’âme de ce projet, doit être opérée pour une prothèse totale d’un genou et ne pourra jamais reprendre les activités de la table champêtre. Comme Chantal et Bernard sont des battants, ils décident d’entreprendre la réalisation de leur rêve, faire la conversion biologique de leur vignoble. Pour se faire, ils savent que ça prendra 3 ans. Ils décident de vendre leur récolte le temps d’obtenir leur certification biologique.
TROISIÈME PHASE : En 2018, la troisième phase du Vignoble côte des limousins commence par la réalisation du rêve de Chantal et Bernard, l’obtention de la certification biologique. Une première vendange biologique est réalisée, le milésime est bon et les premiers vins biologiques seront disponible fin avril début mai 2020.
